Identifikasi Kandungan Formalin dalam Tahu, Mie Basah, dan Bakso Pada Produk Pedagang di Kabupaten Fakfak, Papua Barat

Formalin sering disalahgunakan secara bebas oleh pengolah makanan atau penjual yang tidak bertanggung jawab dalam produk pangan sebagai bahan pengawet, terutama pada makanan seperti mie basah, tahu, dan bakso. Penggunaan formalin selama proses pengawetan pangan cukup umum karena biayanya yang memiliki harga lebih rendah dibandingkan pengawet yang diizinkan, seperti natrium benzoate. Sifat karsinogen dan mutagenik formalin, serta sifat korosif dan iritatif, berpotensi menyebabkan perubahan pada sel dan jaringan tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan formalin dalam tahu, mie basah, dan bakso pada produk pedagang di Kabupaten Fakfak. Pada penelitian ini populasinya ialah produk pedagang tahu yang berlokasi ditiga pasar, serta mie basah dan bakso yang dijual pada warung yang berlokasi di Distrik Fakfak dan Distrik Pariwari. Jumlah sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah 38 sampel yang diambil dari populasi tersebut, terdiri atas 14 sampel tahu, 12 sampel mie basah, dan 12 sampel bakso. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode identifikasi kualitatif menggunakan pereaksi Nash. Hasil identifikasi formalin yang telah dilakukan pada 38 sampel dari 3 produk makanan, tidak ditemukan pedagang di Kabupaten Fakfak yang menjual tahu, mie basah, dan bakso yang mengandung formalin. Kesimpulan dari penelitian ini adalah 38 sampel yang diuji menunjukkan hasil negatif formalin