LITERATURE REVIEW : AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK TONGKOL JAGUNG (Zea mays L.)

Tongkol jagung (Zea mays L.) adalah salah satu limbah tanaman jagung yang berfungsi sebagaiantioksidan. Aktivitas antioksidan tongkol jagung telah banyak diteliti. Oleh karena itu, perlu dilakukanliterature review untuk mengumpulkan penelitian terbaru agar dapat dijadikan sebagai panduan bagipara peneliti dalam mempelajari lebih lanjut tentang antioksidan dari tongkol jagung atau untukmenghasilkan konsep baru. Tujuan dari penelitian literature review ini yaitu untuk mengetahui aktivitasantioksidan ekstrak tongkol jagung dan mengetahui kandungan senyawa pada tongkol jagung yangmemiliki aktivitas antioksidan sehingga dapat dimanfaatkan menjadi antioksidan alami. Metode yangdigunakan dalam penelitian ini yaitu literature review dengan pendekatan sistematis. Oleh karena itu,pedoman PRISMA digunakan dalam pengambilan data. Database yang digunakan dalam penelitian iniyaitu Scopus dan ditemukan 19 artikel yang sesuai setelah disaring. Temuan analisis menunjukkanbahwa tongkol jagung memiliki aktivitas sebagai antioksidan, kandungan senyawa pada tongkol jagungyang memiliki aktivitas antioksidan antara lain karotenoid, tanin, asam fenolik seperti asamhidroksisinamat dan asam hidroksibenzoat serta flavonoid seperti flavonol dan berbagai jenis antosianin