Formulasi Minuman Isotonik Ekstrak Batang Tali Kuning (Anamirta cocculus (L.) Wight & Arn) Sebagai Antioksidan

Radikal bebas ialah atom/molekul yang mempunyai elektron tidak berpasangan, sehingga elektronnya tidak stabil dan bersifat sangat reaktif dengan cara menarik elektron dari molekul lain di dalam tubuh untuk menjaga kestabilannya. Antioksidan adalah salah satu mekanisme pertahanan yang mampu melawan dampak radikal bebas. Tali kuning (Anamirta cocculus (L.) Wight & Arn.) merupakan salah satu tumbuhan endemik Papua yang menunjukkan adanya aktivitas antioksidan. Tali kuning (Anamirta cocculus (L.) Wight & Arn.) diketahui memiliki kandungan senyawa metabolit sekunder seperti terpenoid, alkaloid, flavonoid, dan tanin. Keberadaan senyawa tersebut membuka peluang besar untuk pengembangan produk kesehatan berbasis tanaman ini. Minuman isotonik merupakan salah satu inovasi yang potensial untuk pengembangan produk berbasis tanaman ini. Minuman isotonik dibuat dengan tiga variasi formula. Penelitian ini menggunakan metode DPPH untuk menguji aktivitas antioksidan minuman isotonik. Pengujian aktivitas antioksidan pada setiap formula dilakukan terhadap radikal bebas DPPH, yang dilanjutkan dengan pengukuran nilai absorbansi menggunakan spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 517 nm. Hasil menunjukkan formula terbaik diperoleh pada FII dengan skor hedonik keseluruhan 4,6 (netral). Ketiga formula menunjukkan nilai pH (4,0) dan TPT (7%) yang identik, namun kadar total asam menurun berturut-turut: FI (1,024%), FII (0,896%), dan FIII (0,704%). Minuman isotonik dari ekstrak batang tali kuning pada formulasi FI, FII, dan FIII menghasilkan nilai IC50 berturut-turut sebesar 35,61, 46,56, dan 57,69 μg/mL. Berdasarkan data tersebut, sediaan FI dan FII teridentifikasi memiliki aktivitas antioksidan dengan intensitas sangat kuat, sementara formulasi FIII menunjukkan aktivitas yang tergolong dalam kategori kuat.